1、范围不同：
淀粉是是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，种类很多，有土豆粉、玉米粉、红薯粉、葛粉、木薯等；生粉一般是指的的淀粉中的淀粉中的土豆粉，玉米粉。
2、用途不同：
因为每一种淀粉的属性不一样，它们的口感和性质之间也有一些差别，所以淀粉的作用很多，不单单指只有某一项用途；生粉是用来勾芡的，生粉因为材料的原因，用来勾芡会让的汤汁显得更浓稠，看起来更有质感。

用途：
淀粉可以用来和面、炒菜、勾芡、上浆等；生粉一般只用来勾芡。
购买淀粉和生粉时，要注意区分。因为淀粉和生粉非常像，都是白色粉末状的，价格也差不多，所以在商店里，它们两个经常会放在一起卖，购买的时候很难区分，哪个是淀粉，哪个是生粉。购买淀粉和生粉可以通过外包装来区分，或看原材料来区分。
炒肉生粉和淀粉区别 扩展
淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。
而生粉呢，不仅适合腌制牛肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。。
炒肉生粉和淀粉区别 扩展
淀粉是把各种薯类经过加工而成的一种萄萄糖粉末，如从红薯中提炼出来的叫红薯淀粉，从豌豆中提练出来的叫豌豆淀粉……等,，而用玉米或者土豆提炼出来的淀粉就叫“生粉“一般来说炒肉用的是红薯淀粉，只有加红薯淀粉，才能使炒出的肉滑嫩可口，所以说炒肉用的不是“生粉”，而是红薯淀粉。是所有淀粉中的一种。
